Créations originales, saveurs méditerranéennes et légèreté fraîche dans un équilibre entre saveurs et couleurs qui ravissent le palais et enchantent le regard.

L’essence de la cuisine du chef Vincenzo Balzano est de créer des plats aux saveurs intenses. Les palais les plus fins seront surpris par d’excellents plats, les connaisseurs par des menus « gourmands » accompagnés de dégustations de grands crus. Pour les hôtes qui ont des exigences particulières, le chef propose des spécialités diététiques. Pour les enfants, en revanche, il préparera des plats particulièrement délicieux, alléchants et colorés.

Le chef crée une pâtisserie diététique, en utilisant des sucres alternatifs non raffinés. Un plat principal est le gâteau au mascarpone et les pâtisseries uniquement préparées avec des amandes, le must-have de Fonteverde.
Des Cours de Cuisine agréables sont également organisés, pour s’amuser en cuisine, en préparant les recettes de la tradition toscane.